健康创意吃元宵　轻松无负担

今年元宵节想品尝什么样口味的元宵？芝麻、花生还是当下流行的奶茶、草莓各种新式口味，或者在思考著元宵的热量有多少？！营养师徐佳郁为您解析元宵的热量，并运用创新的吃法，找到适合您的元宵食谱。

元宵可以从由外皮、内馅及搭配的汤料来谈起，外皮是由糯米制成，若是彩色的外皮可能含紫米；绿色是抹茶；粉红色的是白糯米添加色素制成，是不是彩色的外皮会比较健康呢?台北荣总新竹分院营养科徐佳郁主任徐佳郁说，如果是添加天然食材的颜色，例如紫米、地瓜等，的确可以增加营养丰富度，但并不会减低太多热量，还是需要适量吃，若是用添加物产生的漂亮颜色就比较不建议选择。

元宵的内馅是汤圆很大的热量来源，芝麻、花生口味因本身是坚果类带有油脂，热量较高，相较之下红豆馅热量比较低，但还是建议以2颗份量为宜。调味馅汤圆为看似热量较芝麻口味低，但因内馅包的原料常添加香料、黃油、玉米淀粉等空热量食材，较不具营养价值，最不建议吃。另外元宵为增加内馅滑顺的口感，额外添加的油脂多属饱和脂肪，会增加心血管负担，如担心油质来源的民众可考虑用不包馅小汤圆代替。

民众多选择红豆汤、花生仁汤、桂花蜜等作为元宵的汤底，让整份元宵的含糖量再加倍，热量将近1碗饭。可用改低脂奶来当作汤底，减糖、高钙又营养，非常适合成长中的孩童，或用银耳汤可减少红豆汤的淀粉又高纤，适合成年人。如要搭配无馅料的小汤圆，地瓜或山药姜汤是不错的选择，适合想减少油脂摄取的民众。

徐佳郁帮大家总结出吃元宵三重点，适量吃、馅料少加工、汤料要少糖，让肠胃在农历春节后依然健康无负担。

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