健康创意吃元宵 轻松无负担
发表时间:2022年03月19日浏览量:

今年元宵节想品尝什么样口味的元宵?芝麻、花生还是当下流行的奶茶、草莓各种新式口味,或者在思考著元宵的热量有多少?!营养师徐佳郁为您解析元宵的热量,并运用创新的吃法,找到适合您的元宵食谱。
元宵可以从由外皮、内馅及搭配的汤料来谈起,外皮是由糯米制成,若是彩色的外皮可能含紫米;绿色是抹茶;粉红色的是白糯米添加色素制成,是不是彩色的外皮会比较健康呢?台北荣总新竹分院营养科徐佳郁主任徐佳郁说,如果是添加天然食材的颜色,例如紫米、地瓜等,的确可以增加营养丰富度,但并不会减低太多热量,还是需要适量吃,若是用添加物产生的漂亮颜色就比较不建议选择。

元宵的内馅是汤圆很大的热量来源,芝麻、花生口味因本身是坚果类带有油脂,热量较高,相较之下红豆馅热量比较低,但还是建议以2颗份量为宜。调味馅汤圆为看似热量较芝麻口味低,但因内馅包的原料常添加香料、黃油、玉米淀粉等空热量食材,较不具营养价值,最不建议吃。另外元宵为增加内馅滑顺的口感,额外添加的油脂多属饱和脂肪,会增加心血管负担,如担心油质来源的民众可考虑用不包馅小汤圆代替。
民众多选择红豆汤、花生仁汤、桂花蜜等作为元宵的汤底,让整份元宵的含糖量再加倍,热量将近1碗饭。可用改低脂奶来当作汤底,减糖、高钙又营养,非常适合成长中的孩童,或用银耳汤可减少红豆汤的淀粉又高纤,适合成年人。如要搭配无馅料的小汤圆,地瓜或山药姜汤是不错的选择,适合想减少油脂摄取的民众。
徐佳郁帮大家总结出吃元宵三重点,适量吃、馅料少加工、汤料要少糖,让肠胃在农历春节后依然健康无负担。
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